Cocina familiar y tradicional

El Auberge de Savièse ofrece una cocina familiar y tradicional. Con el fin de garantizar una calidad óptima, damos mucha importancia a la elección de las materias primas que utilizamos y nos aseguramos de favorecer, dentro de lo posible, a los productores y artesanos locales. Así, los quesos de nuestras fondues y nuestro Raclette provienen sistemáticamente de los provedores de Valais y Fribourg con quienes colaboramos durante muchos años y en los que tenemos toda nuestra confianza. Además, gracias a su experiencia y más de un año de investigación, uno de nuestros queseros artesanos ha desarrollado un método de cocción para ofrecer una fondue de queso de cabra suave y sabrosa a deseo. Finalmente, el carácter único de nuestros platos también se debe en gran parte a la experiencia de nuestro chef, Mathias Bigot. De hecho, es el inventor de nuestra especialidad, el Rustique du Savièse, que solo puedes probar en nuestro restaurante.

Nuestras fondues de queso

La fondue mitad-mitad se puede servir sin alcohol

Fondue mitad-mitad

Gruyere AOP de leche cruda y vacherin fribourgeois AOP

Fondue de la Casa

100% Gruyere AOP

Fondue de queso de cabra (sin lactosa)

Servida con patatas cocidas, uvas y trozos de manzana

Fondue al tomate

Servida con patatas cociday

Fondue al champán

Fondue con morillas

Fondue con pimenta verde y chalotes

Fondue con boletes

Nuestras fondues de carne

Fondue Bourguignonne

Carne de buey (210g por persona), salsas caseras y patatas fritas

Fondue Chinoise a discreción

Carne de buey, salsas caceras y patatas fritas

Fondue Savièsarde

Ternera marinada (260g por persona), salsas caseras y patatas fritas

Raclette y platos de queso

Raclette (menu o porción)

Servida con pepinillos, cebollitas y patatas cocidas

Menu raclette

Pequño plato del «Valais» y 3 porciones de raclette

Corteza real

Queso, jamón, huevo

Rústico del Savièse

Pasta, patatas, Gruyère AOP, tocino seco IGP del Valais y crema, acompañado de una pequeña ensalada verde

Malakoff

Queso frito – por pieza o menú

Nuestras especialidades

Filetes de perca

Plato del día todos los viernes

Trucha ahumada del Valais

Servida con tostadas y con ensalada verde

Lonchas de ternera a la "Zurichoise"

Servido con röstis caseros y una pequeña ensalada verde

Longeole IGP de Ginebra

Salchicha de cerdo aromatizada con semillas de hinojo, acompañada de lentejas de Ginebra y una pequeña ensalada verde

Tofu de Orsonnens

(Según entrega) acompañado de verduras salteadas y salsa de tomate casera

Plato de carne seca del "Valais"

Plato desl "Valais"

Röstis caseros