Cocina familiar y tradicional

El Auberge de Savièse ofrece una cocina familiar y tradicional. Con el fin de garantizar una calidad óptima, damos mucha importancia a la elección de las materias primas que utilizamos y nos aseguramos de favorecer, dentro de lo posible, a los productores y artesanos locales. Así, los quesos de nuestras fondues y nuestros raclettes provienen sistemáticamente de los provedores de Valais y Fribourg con quienes colaboramos durante muchos años y en los que tenemos toda nuestra confianza.

Además, gracias a su experiencia y más de un año de investigación, uno de nuestros queseros artesanos ha desarrollado un método de cocción para ofrecer una fondue de queso de cabra suave y sabrosa a deseo.

Finalmente, el carácter único de nuestros platos también se debe en gran parte a la experiencia de nuestro chef, Mathias Bigot. De hecho, es el inventor de nuestra especialidad, el Rustique du Savièse, que solo puedes probar en nuestro restaurante.

A continuación encontrará una selección de nuestras especialidades.
Para descubrir nuestro menú completo y precios, haga clic en la miniatura.

Nuestras fondues de queso

Fondue mitad-mitad

Gruyere AOC de leche cruda y vacherin fribourgeois AOC

Fondue de la Casa

Gruyere 80% y gruyere del monte 20%

Fondue de queso de cabra (sin lactosa)

Servida con patatas cocidas, uvas y trozos de manzana

Fondue al tomate

Servida con patatas cociday

Fondue al champán

Fondue con morillas

Fondue con pimenta verde y chalotes

Fondue con boletes

Nuestras fondues de carne

Fondue Bourguignonne

Carne de buey (210g por persona), salsas caseras y patatas fritas

Fondue Chinoise a discreción

Carne de buey, salsas caceras y patatas fritas

Fondue Bacchus a discreción

Carne de buey y aves, salsas caseras y patatas fritas

Raclette y platos de queso

Raclette (menu o porción)

Servida con pepinillos, cebollitas y patatas cocidas

Menu raclette

Pequño plato del “Valais” y 3 porciones de raclette

Corteza real

Queso, jamón, huevo

Malakoff

Queso frito – por pieza o menú

Nuestras especialidades

Filetes de perca

Plato del día todos los viernes

El Rustique du Savièse

Compota de patatas, gruyere, pastas, tocino y crema

Lonchas de ternera a la "Zurichoise"

Servido con röstis caseros y una pequeña ensalada verde

Plato de carne seca del "Valais"

Plato desl "Valais"

Röstis caseros